El licenciado en Nutrición y titular de la cátedra “Formulación y evaluación de proyectos nutricionales” de la Facultad de Bromatología en Gualeguaychú, Sergio Britos, analizó la reciente Ley de Obesidad.o

Por Carlos Riera y Rubén Skubij

De la redacción de El Día

“El tema principal es que la obesidad es un problema que se debe prevenir más que curar. Argentina tiene indicadores de obesidad creciente en los últimos tiempos”, aclaró Britos. Por otro lado, en una entrevista realizada en Radio Cero, el nutricionista despejó dudas respecto de otros temas, algunas veces ajenos al común de las personas. 

¿Qué puede decir de la Ley de Obesidad? ¿En qué puede obedecer a los miles de argentinos que están afectados por este tema?

En realidad somos algunos que otros los especialistas en Nutrición que tenemos alguna visión un poco crítica de la Ley de Obesidad. Por un lado quiero diferenciar bien el hecho de que es importante que los pacientes que tienen obesidad desde ya tengan una cobertura que les permita acceder a los tratamientos, a la medicación, a la cirugía en los casos de que corresponda. Es un problema que empieza desde temprano y que merece políticas alimentarias preventivas. En ese sentido la ley que se acaba de sancionar en el Poder Legislativo tiene aspectos favorables para con los pacientes que ya están obesos,  pero no avanza demasiado en la prevención. Más aún, creo que en Argentina ya disponemos de mucho conocimiento y de muchos instrumentos que permitirían hacer política alimentaria preventiva. No se necesitan leyes se necesitan voluntades políticas tendientes a hacer las cosas que haya que hacer.

¿Cómo se puede prevenir esto que nace desde tan temprano, no?

Son un conjunto de políticas que tienen que tener como objetivo común la disminución de la prevalencia de la obesidad. La obesidad tiene que ver con un montón de causas. Hay que hacer foco en políticas de salud que le acerquen a los padres conceptos prácticos, relevantes en cuanto a cómo formar adecuadamente la cultura alimentaria, la conducta alimentaria, de los chicos. En la edad escolar, es importante el entorno alimentario en el cual los chicos se mueven. La cantidad y la calidad de horas de actividad física que los chicos desarrollan en las escuelas es bajo y ahí hay que trabajar fuertemente. Prácticamente dos millones y medio de chicos en edad escolar comen en las escuelas. La mitad de la comida que en todo el país distribuye, es de baja calidad nutricional, con lo cual no resuelve algunos problemas carenciales que tienen muchos chicos argentinos especialmente los pobres. No hacen falta leyes, es mucho más importante la prevención que la resolución.

Hablamos de los adolescentes, de los chicos que van a escuelas y colegios. ¿Hay estadísticas respecto a los adultos? ¿Cuántos obesos hay?

- En población adulta tenemos aproximadamente un 65 % de adultos con problemas de sobrepeso, de los cuales el 15 o 20 % son obesos, y el resto son los que tienen un poco menos exceso de peso.

¿Cuándo hablamos de sobrepeso hay un número específico?

- El estado de sobrepeso u obesidad se mide a través de algo que en nutrición y en salud llamamos el índice de masa corporal, que toma en cuenta el peso y lo relaciona con la estatura, a través de un cálculo matemático el número resultante, peso sobre la altura al cuadrado. Cuando está por debajo de 25 es saludable. Entre 25 o 30 es sinónimo de sobrepeso y más de 30 es sinónimo de obesidad.

¿Y todo esto lo analiza con los alumnos? ¿Le cuentan alguna realidad de Gualeguaychú, de la zona? porque a esta facultad asisten muchos alumnos de diferentes puntos del país

- Si, obviamente. Si bien enseño aquí en Gualeguaychú, soy de Buenos Aires, así que no conozco. Este es mi primer año trabajando aquí. Estoy aprendiendo a conocer el contexto. De modo tal que he escuchado a alumnos y a otros colegas docentes que también me cuentan de algunos relevamientos hechos en escuelas de Gualeguaychú que muestran y los propios docentes a veces relatan casos de chicos en mayor medida con problemas de obesidad que de desnutrición por ejemplo.

¿Qué piensa de cuestión de peso, el programa donde se muestra a la gente muy obesa?

- Yo creo que el programa “Cuestión de Peso” apunta a sensibilizar a la sociedad en relación con esta problemática y si uno mira ese punto creo que ha tenido éxito. Porque “Cuestión de Peso”  ha pasado a ser un programa muy popular, muy visto, y hoy en día la sociedad muestra algunos síntomas de preocupación por la problemática de la obesidad y del sobrepeso.

¿Pero este programa roza con el morbo?

- Creo que hay que separar esto que verdaderamente es un hecho objetivo y que en algo ha contribuido en la visualización del problema de la obesidad como un problema de salud en la Argentina.

Pero no deja de ser un show también.

- Exactamente. Creo  que la televisión es un show en definitiva y obviamente este programa está montado sobre ese paradigma, no.

¿Ahora por qué tardó tanto en salir a la luz esta ley?

- La verdad que en Argentina quienes venimos estudiando el tema ya hace más de 10 años, venimos planteando que la obesidad se venía como un problema importante. Argentina cada 10 años o poco menos atraviesa crisis socio- económicas profundas que muestran la otra cara de la nutrición. Esto de la desnutrición, los problemas de inseguridad alimentaria. Yo recuerdo allá por el 2001-2002 cuando veníamos planteando que estaba empezando a crecer la problemática de la obesidad aún en chicos pobres. Los medios de comunicación no nos prestaban mucha atención. El tema era el rostro de Barbarita muriéndose de hambre en Tucumán

No era tema.

- Claro el tema era el rostro de Barbarita muriéndose de hambre en Tucumán. Pero probablemente esa es la cuestión de que hayan demorado la instalación de este tema. Lo importante que creo que la sociedad, debe entender de que ese rostro de las muchas barbaritas que debe haber en muchos rincones del país. Es a la vez el rostro de la mala nutrición en los primeros años de vida pero también de la obesidad. Es más importante en términos de crecimiento la obesidad en la pobreza que en la no pobreza.